54321

联系人:王经理

手机:18622402012

联系人:蔡经理

手机:18622402015

电话:022-82963598

传真:022-82963596

地址:天津市武清区陈咀镇兴旺道12号

邮箱:shunhecheng666@163.com

新闻详细

您现在所在的位置:首页>行业新闻>详细内容

天津火腿肠是如何制作的

来源:天津市顺和成食品有限公司发布时间:2015-11-20

把绞制的肉放于搅拌机中,加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料,搅拌10分钟,置于腌制间腌制,温度控制在2℃~6℃,腌制48小时。以肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地和风味。胶原蛋白肠衣作为一种可食性包装材料,是制造各种香肠首选的原料之一。我国猪肠衣和羊肠衣是世界上最好的。尤其羊肠衣质量较好,经济价值较高,每根羊肠衣的长度普遍达到20至30米,l、2级肠段占整个肠衣的一半以上,皮质佳,肠衣韧性好,皮质坚实,成品率高。

相关标签:天津火腿肠
相关信息
相关产品