54321

联系人:王经理

手机:18622402012

联系人:蔡经理

手机:18622402015

电话:022-82963598

传真:022-82963596

地址:天津市武清区陈咀镇兴旺道12号

邮箱:shunhecheng666@163.com

新闻详细

您现在所在的位置:首页>行业新闻>详细内容

肉制品安全问题及相关法律

来源:天津市顺和成食品有限公司发布时间:2016-01-28

生物性危害肉制品加工操作处在一种或多种生物性危害中,这些危害或者来自动物原料本身,或者发生在加工过程中。生物性危害可以分为寄生虫危害和微生物危害。(1)寄生虫的幼虫通过带病的新鲜猪肉、牛肉等动物的消费侵染人体。寄生虫侵染可以通过良好的动物饲养和兽医检验结合加热、冷冻、干燥、盐腌等方法来预防。 (2)微生物超标是这类产品不安全的主要问题。1.2化学危害从动物生长到动物性食品加工消费整个过程中的任何阶段都可能发生化学性危害。对于肉类加工业,化学性危害主要存在于添加剂的违规使用。1.3物理性危害同生物和化学危害物一样,物理性危害物能在动物性食品加工的任何阶段进入食品产品中,物理性危害物是指可以引起消费者疾病或损伤,在食品中没有被发现的外来物质或物体;也会给生产造成严重损失,导致产品召回、生产线关闭甚至法律纠纷等问题。物理性危害物有玻璃、金属、石头、木块、塑料和害虫残体等。

复制加工不得在露天进行,在加工过程中,原料、半成品、成品均不得直接接触地面和相互混杂。加工中使用的容器、用具等,须做到生熟分开、清洗消毒;加工好的肉制品应摊开凉透,并尽量缩短存放时间。肉制品加工单位要建立化验室,对生产的肉制品定期进行检验,以指导生产,保证产品卫生质量。使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。



相关标签:天津火腿肠
相关信息
相关产品